Im menschlichen Erbgut sind 20 Aminosäuren kodiert, die man auf Grund dieses Umstandes Standard-Aminosäuren (auch: kanonische Aminosäuren) nennt. Sie alle kommen an verschiedenen Stellen unseres Körpers in Form von Proteinen vor. Daneben sind rund 250 weitere Aminosäuren, die zwar nicht Teil eines Proteins sind, trotzdem aber in Organismen auftreten und dort Funktionen erfüllen, bekannt.
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